「醜食運動」 搶救樣衰蔬果 營養味道依然好 減浪費又減碳排放
「醜食」不等於無益：接受醜食物，減少浪費及碳排放
「醜食」蔬果例如外表不符合完美標準的，腿張開蘿蔔、畸形馬鈴薯、連體番茄等，早在你遇見它們之前，已被農夫、批發商、超市及商戶挑走，煮食節目都是教觀眾如何挑選靚蔬果，彷彿完美都有一套統一的規格。
「醜食」其實與食物安全無關，即無變壞，亦無營養流失，純粹係因外觀不符合消費者期望而遭厭棄；包裝食物亦面對同樣問題，若罐盒有凹陷同樣難以賣出，最終被丟掉。
「醜食」外觀不夠漂亮，但內裏並無異樣，仍然美味可口。（圖片來源：IG@imperfectfoods）根據聯合國環境署2021年發表的糧食浪費指數報告，全球每年浪費近10億噸食物，有三分一的糧食未被食用已被丟棄，浪費之餘更破壞環境，首先食物被丟棄，意味在生產過程中消耗的土地、水、能源等亦一同被浪費。其次食物在堆填區腐爛釋出甲烷，加劇氣候暖化，聯合國指出，如果糧食浪費是一個國家，碳排放量將會世界排行第三，僅次於美國和中國。
「醜食」成新商機：改變消費者外貌協會的觀念與習慣
為改變剩食問題及實現碳中和，近年興起「醜食運動」(Ugly Food Movement)，主張只要食物味道及營養好，賣相並不重要，例如美國Imperfect Foods直接從從有機小農購買醜蔬果，民眾可以用低於市場6-7折的價格訂閱購買；英國零售商Tesco採用醜蔬果製造果汁，推出Waste Not系列；法國連鎖超市Intermarche為醜蔬果改上搞笑名字如「失敗的檸檬」、「怪誕的蘋果」等後做成湯或果汁，以5-7折的價格出售，幾乎每日售罄。
醜食運動在香港
食德好：香港的醜食拯救隊
根據環境保護署資料，香港每日約3,255公噸食物被棄置於堆填區，相等於233輛雙層巴士的重量，有見及此，食物回收組織「食德好」會到街市收集「醜食」，轉贈基層市民。他們於大埔、元朗及葵青區開設食物回收中心，回收隊每天穿梭三區街市，收集商販淘汰及賣剩的新鮮蔬果，建立惜食互助社區，減少食物浪費，緩和堆填壓力，減少了1,790公噸的碳排放。
Phenix App：購買醜食及剩食新途徑
來自法國的惜食App「Phenix」去年登陸香港，餐廳可將即日剩食以原價3至5折放到平台上發售，食品店亦可上架包裝有瑕疵或快到最近食用日期的食品飲品。平台上有醜食蔬果，更多是餐廳賣剩食物或快將過期食品，連Pret A Manger、The Coffee Academics、Feather and Bone、city’super等餐廳Cafe都有提供「惜食福袋」。不少參與食店都在商廈區，讓客人下班後購買剩食，只需線上付款落單，即日於指定時間內自取即可，消費者能用優惠價買到食物，既可減少食物浪費，食店又能減少損失，營造多贏局面。
FurryGreen：毛孩都惜食 將「醜食」變成寵物鮮食包
香港寵物鮮食Startup FurryGreen，採用外貌欠佳的「廚餘」，改頭換面變成寵物食品。FurryGreen每個星期會到蔬菜統營處回收「醜食」蔬果或街市裡賣不去的剩菜，然後在自家工場處理食材，再加入肉類以真空慢煮袋烹調，製作成營養均衡的貓狗鮮食包。支持本地製造、環保惜食的主子們不妨考慮，讓毛孩都一起參與「醜食運動」。
其實最簡單的拯救「醜食」方法，就是從今日起拒絕「外貌協會」，不要猶豫買下外貌不是那麼光滑的蔬果瓜菜，只要有營養、食得飽，就是「好食」。
