低醣高蛋白料理助修身！健身教練分享4款易上手雞蛋食譜

撰文：Yuki｜圖片來源：YouTube頻道May Fit授權使用

低醣高蛋白！4款易上手雞蛋料理助修身

醣份其實亦即是由糖、澱粉等組成的碳水化合物，當人體在吸收碳水化合物後，體內會將其消化再分解成葡萄糖。葡萄糖雖然是身體能量的來源，但沒有被使用的葡萄糖會轉化成肝醣，並於肝臟及肌肉內儲存。但過多的葡萄糖則儲轉化成脂肪，因而令身體脂肪上升。所以近年不少人都會採用低醣且高蛋白質的飲食方式，因為高蛋白質可以為身體帶來更好的飽肚感，同時亦都為大家節食減重時維持肌肉的質量，防止肌肉流失。今回為大家找來台灣健身YouTuber May Liu在其YouTube頻道May Fit中分享了4款易上手的低醣高蛋白雞蛋食譜，當中包括番茄牛油果芝士蛋捲（Tomatoes and avocado cheese omelet）、南瓜九層塔乳酪蛋(Pumpkin and basil tofu eggs）、甘筍金針菇秋葵炒蛋（Carrots and okra scrambled eggs）及番茄木耳炒蛋（Tomatoes and fungus scrambled eggs）。除了雞蛋，這4款料理中的豆腐、芝士等均含有豐富蛋白質，現在大家就來一起跟着May學煮吧！

1. 番茄牛油果芝士蛋捲（Tomatoes and avocado cheese omelet）

材料：
・雞蛋2個
・牛油果1/2個（切片）
・蕃茄1個（去籽切粒）
・洋蔥1/4個（切粒）
・芝士、鹽胡椒各少許

做法：
1. 將雞蛋加入少許鹽胡椒後拌勻，蕃茄、洋蔥放入平底鍋中炒熟再加入蛋漿，並加蓋焗2-3分鐘至熟；
2. 將煎好了蛋餅捲起，再鋪上牛油果及芝士，並加蓋焗至芝士融化即可。

2. 南瓜九層塔乳酪蛋(Pumpkin and basil tofu eggs）

材料：
・雞蛋2個
・彩椒1/2個（去籽切粒）
・九層塔1小碗（去梗取葉，切碎）
・南瓜片1小碗
・板豆腐1/2塊（去籽切粒）
・低脂芝士片1塊
・鹽胡椒、蔥少許

做法：
1. 在碗中加入2個雞蛋、板豆腐、彩椒、九層塔及鹽胡椒，再拌勻所有材料備用；
2. 南瓜用去皮刀刨成片狀，再切蔥成蔥花；
3. 先將南瓜片放入平底鍋中炒熟，再加入豆腐蛋液，與南瓜片混合再鋪平成圓餅；
4. 小火加蓋燜3-5分鐘，再加入低脂芝士片燜至融化，再加入蔥花即成。

3. 甘筍金針菇秋葵炒蛋（Carrots and okra scrambled eggs）

材料：
・雞蛋2個
・甘筍1條（切絲）
・金針菇1包（去根，中間分一半）
・秋葵5-6條（先以熱水煮熟，再待涼去頭切片）
・低脂芝士片1塊
・鹽胡椒、蔥少許

做法：
1. 在碗中加入2個雞蛋、秋葵片拌勻備用；
2. 先將金針菇、甘筍絲放入平底鍋中炒熟，再加入秋葵蛋液；
3. 稍煎一下再開始翻炒，然後至熟即成。

4. 番茄木耳炒蛋（Tomatoes and fungus scrambled eggs）

材料：
・雞蛋2個
・木耳數片（切絲）
・蕃茄1個（1／2個切片不用去籽，1/2個去籽切粒）
・鹽胡椒、味醂、醬油、蔥少許（切蔥花分綠蔥及蔥白）

做法：
1. 在碗中加入2個雞蛋及少量水，拌勻後加入平底鍋中炒5-7分熟裝起備用；
2. 蕃茄粒加入味醂、醬油燉煮，再加入蕃茄片及木耳絲，再加入蔥白；
3. 最後將嫩蛋加入即可。

即看May原片示範烹煮低醣高蛋白美食！

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