椰菜花飯纖維量是白飯3倍！每百克僅25卡路里減體脂必食營養師推介食譜

Sep 7 2022

椰菜花飯成為取代白飯的熱門選擇，營養師趙函穎指屬十字花科蔬菜的椰菜花，營養成分高富含膳食纖維，更被譽為「蔬菜之王」。不少人在在減重期間也會減少進食澱粉質，不過沒吃到白飯，總是感到心裡空虛沒飽足感吧！要達至減脂絕對不可以不吃東西，事實上健康地吃到飽才是正確的選擇，以下營養師大推的「椰菜花飯減肥法」，就是其中一個好方法，就連熱愛運動的天后鄭秀文都推介！

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椰菜花飯纖維量是白飯3倍！鄭秀文分享食譜

「椰菜花飯減肥法」到底有多神奇呢？台灣晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎曾分享她的其中一個個案，是一名40歲，體重70公斤且患有高血壓、糖尿病及便秘的媽媽，靠著每天晚餐改吃「椰菜花飯」，再搭配充足的水分攝取，在短短一個月內瘦了5公斤！

椰菜花飯5大好處

1.椰菜花飯一舉多得減肥、解決便秘

傳統觀念認為三餐都要吃白飯才有飽足感，因為不習慣將白飯換成番薯、南瓜、栗米等較好的澱粉。在趙函穎營養師的建議下，午餐維持正常飲食，但每天晚上換成「椰菜花飯」，再搭配充足的水分攝取，沒想到一個月就瘦了5公斤，就連便秘的問題也解決了。

2.白椰菜花纖維量是白飯3倍卡路里大減近8倍！

趙函穎營養師說，為追求和白飯口感相同，一般以白椰菜花製作，且與白飯相比白椰菜花每100g熱量僅25卡路里（白飯183卡路里），當中的纖維量白椰菜花也是白飯的3倍。

3.椰菜花飯穩定血糖、促進腸胃蠕動

椰菜花被譽為「蔬菜之王」富含膳食纖維，增加飽足感的同時助於穩定血糖、促進腸胃蠕動幫助排除體內廢物，達到控制體重的效果。因此將晚餐改成白椰菜花飯，也能避免白飯一吃下肚造成血糖快速升高，容易囤積變成脂肪的困擾，無形中也多了蔬菜膳食纖維，又能幫助減肥是個很好選擇。

4.白椰菜花營養價值極高預防大腸癌

椰菜花含有礦物質「硒」能增加免疫力，多種抗氧化功效有助抑制癌細胞生長，能有效防癌，它的多種維生素、β－胡蘿蔔素含量豐富，也有助於養顏美容。她建議每人每日膳食纖維建議攝取量為25g，才能有效預防大腸癌、心血管疾病等，但根據調查，很多人每天吃不到10g膳食纖維。

5.椰菜花飯是減重減脂最好的障眼法食品

「椰菜花飯」顧名思義是以「障眼法」的方式將椰菜花取代白飯，因為白椰菜花的顏色與煮熟後的口感相似白飯，因此會有種吃白飯的錯覺。一起看看怎樣做吧！

椰菜花飯食譜做法大公開

椰菜花飯做法大公開
1. 將洗淨的白椰菜花用刀子切下最上端的花蕾
2. 揉捏使其碎開如米粒大小或是用果汁機攪碎，磨成重量約100g的「椰菜花米」
3. 倒入一湯匙的油到鍋中，並依個人喜好加入紅蘿蔔丁、青豆或是雞肉塊等配料拌炒
4. 接著再加入椰菜花米翻炒至熟透，最後倒入蛋液炒香、簡單調味加入薑黃粉即完成美味又健康的薑黃炒椰菜花「飯」

椰菜花飯連天后鄭秀文也大讚：愈吃愈fit

熱愛健康生活態度的48歲天后鄭秀文，除了運動外，她也常分享一些既健康又有效的瘦身飲食方法，有指48歲的她體重長期維持在約45KG，一點贅肉也不存在。而鄭秀文Sammi則曾分享一張照片，相中的她拿著一碟「椰菜花飯」，面露滿足的表情並寫道：「Mi（Sammi鄭秀文）心血來潮入廚，超級推介這個『超美味的炒白椰菜花飯』（完全沒有白米的白椰菜花飯）」，她又指材料包括白椰菜花、蝦、牛肉粒、蛋和蔥花，而調味只有鹽和些許黑胡椒，就算吃完整碟都完全吃不膩，更愈吃愈fit！看來「椰菜花飯減肥法」完全得到了鄭秀文的認證。