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「醜食運動」 搶救樣衰蔬果 營養味道依然好 減浪費又減碳排放

有營飲食

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為減少浪費食物,英國馬莎在7月中起移除新鮮蔬果包裝上的「最佳食用日期」標籤,超市售賣的蔬果外表已沒有瑕疵,但仍經常賣剩被丟棄,何況是本來就賣相不佳的「醜食」蔬果?「醜食」(Ugly Food)是指因「樣衰」而賣不去的蔬果或包裝有瑕疵的食品,下場多數被棄置到堆填區。棄置「醜食」造成浪費,更會產生大量碳排放,因此近年外國興起「醜食」運動去改變社會觀念,香港亦有行動拯救醜食及剩食,甚至連毛孩都能參與其中。

「醜食」不等於無益:接受醜食物,減少浪費及碳排放

「醜食」蔬果例如外表不符合完美標準的,腿張開蘿蔔、畸形馬鈴薯、連體番茄等,早在你遇見它們之前,已被農夫、批發商、超市及商戶挑走,煮食節目都是教觀眾如何挑選靚蔬果,彷彿完美都有一套統一的規格。

醜食 「醜食」外觀不夠漂亮,但內裏並無異樣,仍然美味可口。
醜食蔬果外表或許不夠好看,當內裡及營養其實與一般「靚仔」蔬果無異。(圖片來源:[email protected]

「醜食」其實與食物安全無關,即無變壞,亦無營養流失,純粹係因外觀不符合消費者期望而遭厭棄;包裝食物亦面對同樣問題,若罐盒有凹陷同樣難以賣出,最終被丟掉。

「醜食」外觀不夠漂亮,但內裏並無異樣,仍然美味可口。(圖片來源:[email protected])根據聯合國環境署2021年發表的糧食浪費指數報告,全球每年浪費近10億噸食物,有三分一的糧食未被食用已被丟棄,浪費之餘更破壞環境,首先食物被丟棄,意味在生產過程中消耗的土地、水、能源等亦一同被浪費。其次食物在堆填區腐爛釋出甲烷,加劇氣候暖化,聯合國指出,如果糧食浪費是一個國家,碳排放量將會世界排行第三,僅次於美國和中國。

醜食 醜食因為賣相不佳而被嫌棄,最後還是逃不過因腐爛而被丟到垃圾堆填區。
醜食因為賣相不佳而被嫌棄,最後還是逃不過因腐爛而被丟到垃圾堆填區。(圖片來源:[email protected]

「醜食」成新商機:改變消費者外貌協會的觀念與習慣

為改變剩食問題及實現碳中和,近年興起「醜食運動」(Ugly Food Movement),主張只要食物味道及營養好,賣相並不重要,例如美國Imperfect Foods直接從從有機小農購買醜蔬果,民眾可以用低於市場6-7折的價格訂閱購買;英國零售商Tesco採用醜蔬果製造果汁,推出Waste Not系列;法國連鎖超市Intermarche為醜蔬果改上搞笑名字如「失敗的檸檬」、「怪誕的蘋果」等後做成湯或果汁,以5-7折的價格出售,幾乎每日售罄。

醜食 法國Intermarché超市向大眾宣傳醜蔬果。
法國Intermarché超市向大眾宣傳醜蔬果。(圖片來源:[email protected]
醜食 法國Intermarché以優惠價發售醜蔬果及用醜蔬果所製的食品。
法國Intermarché以優惠價發售醜蔬果及用醜蔬果所製的食品。(圖片來源:[email protected]

醜食運動在香港

食德好:香港的醜食拯救隊

根據環境保護署資料,香港每日約3,255公噸食物被棄置於堆填區,相等於233輛雙層巴士的重量,有見及此,食物回收組織「食德好」會到街市收集「醜食」,轉贈基層市民。他們於大埔、元朗及葵青區開設食物回收中心,回收隊每天穿梭三區街市,收集商販淘汰及賣剩的新鮮蔬果,建立惜食互助社區,減少食物浪費,緩和堆填壓力,減少了1,790公噸的碳排放。

醜食
(圖片來源:食德好官方網站)

Phenix App:購買醜食及剩食新途徑

來自法國的惜食App「Phenix」去年登陸香港,餐廳可將即日剩食以原價3至5折放到平台上發售,食品店亦可上架包裝有瑕疵或快到最近食用日期的食品飲品。平台上有醜食蔬果,更多是餐廳賣剩食物或快將過期食品,連Pret A Manger、The Coffee Academics、Feather and Bone、city’super等餐廳Cafe都有提供「惜食福袋」。不少參與食店都在商廈區,讓客人下班後購買剩食,只需線上付款落單,即日於指定時間內自取即可,消費者能用優惠價買到食物,既可減少食物浪費,食店又能減少損失,營造多贏局面。

醜食 透過Phenix App配對餐廳或食品店後,只需線上付款落單,即日於指定時間內自取即可。
透過Phenix App配對餐廳或食品店後,只需線上付款落單,即日於指定時間內自取即可。(圖片來源:[email protected]_by_onthelist)
醜食
(圖片來源:[email protected]_by_onthelist)

FurryGreen:毛孩都惜食 將「醜食」變成寵物鮮食包

香港寵物鮮食Startup FurryGreen,採用外貌欠佳的「廚餘」,改頭換面變成寵物食品。FurryGreen每個星期會到蔬菜統營處回收「醜食」蔬果或街市裡賣不去的剩菜,然後在自家工場處理食材,再加入肉類以真空慢煮袋烹調,製作成營養均衡的貓狗鮮食包。支持本地製造、環保惜食的主子們不妨考慮,讓毛孩都一起參與「醜食運動」。

醜食
(圖片來源:FurryGreen官方網站)
醜食 透過蔬菜統營處回收的蔬菜經過處理後,製作成惜食鮮食狗貓糧。
透過蔬菜統營處回收的蔬菜經過處理後,製作成惜食鮮食狗貓糧。(圖片來源:[email protected]

其實最簡單的拯救「醜食」方法,就是從今日起拒絕「外貌協會」,不要猶豫買下外貌不是那麼光滑的蔬果瓜菜,只要有營養、食得飽,就是「好食」。

圖片來源:食德好官方網站、FurryGreen官方網站、[email protected][email protected]_by_onthelist、[email protected][email protected]

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